Bakanlık 'At etine' açıklık getirdi!

Tarım ve Köyişleri Bakanlığı, bugün için hiç bir mezbahaya at kesimi için izin verilmediğini, bu nedenle at kesimi ve at eti satışı yapılmadığını açıkladı.

Bakanlık, bundan sonra yapılsa bile ihracata yönelik at kesimi
yapılabileceğini, Türkiye'de ise ancak özel yerlerde işlem gören at
etinin, özel yerlerde satılabileceğini kaydetti.
Tarım ve Köyişleri Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi Et Tebliği'nde
yapılacak düzenlemelere ilişkin basında çıkan haberlerde, özellikle at
ve devekuşu ile ilgili kamuoyunu yanlış bilgilendirici şekilde
yorumlar yer alması nedeniyle yazılı bir açıklama yaptı.
Açıklamada, Resmi Gazete'nin 5 Ocak 2005 tarihli sayısında
yayımlanan Kırmızı Et ve Et Ürünleri Üretim Tesislerinin Çalışma ve
Denetleme Usul ve Esaslarına Dair Yönetmelik'in "Tanımlar"
bölümünde, kasaplık büyük baş hayvanların "sığır, manda, at, devekuşu
ve domuz", küçükbaş hayvanların da "koyun, keçi ve tavşan" olarak
tanımlandığı hatırlatıldı.

Bakanlık tarafından 2000 yılında yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Taze
Et, Hazırlanmış Et ve Hazırlanmış Et Karışımları Tebliği'nde ise etin
"sığır, manda, koyun, keçi gibi büyük ve küçük baş hayvanlar, tavuk,
hindi, kaz, ördek, beç tavuğu gibi evcil kanatlı hayvanlar ile tavşan
ve domuzdan elde edilen ve insan tüketimine uygun olan bütün
parçalar" olarak tanımlandığı kaydedildi.
Aynı tebliğde, hazırlanmış taze et ve hazırlanmış et
karışımlarında, etin hangi türlerden elde edildiği ve her türün etinin
karışımdaki yüzdesinin etiket üzerinde belirtilmesi zorunluluğu
bulunduğu hatırlatılan açıklamaya göre, bu hüküm ile tüketicinin hangi
türün etini aldığı yönünde bilgilenmesi sağlanırken, üretici
deklarasyonu doğrultusunda kontroller yapılıyor.

-ETİKETLERDE, ETİN HANGİ HAYVANDAN ELDE EDİLDİĞİ BELİRTİLECEK-

Etiketlerde, tavşan, domuz veya at eti üzerinde, ürünün tavşan,
domuz veya attan elde edildiğinin ifade edilmesinin zorunlu olduğu
vurgulanan açıklamada, bu deklarasyonun yanlış yapılması durumunda,
ilgililer hakkında Türk Gıda Kodeksi'ne aykırılık nedeniyle işleme
gidildiği kaydedildi.
Açıklamada, et ve et üretim tesislerine ilişkin yönetmelikte,
ihracat onayı alacak işletmeler ile at, deve, devekuşu ve bugün için
Türkiye'de etleri tüketilmeyen ancak daha sonra tüketilebilecek diğer
kasaplık hayvanların kesileceği mezbaha ve kombinalarda gerekli ilave
teknik, hijyenik ve sağlık şartlarının bakanlık tarafından
düzenleneceği hükmünün yer aldığı da hatırlatıldı.
Açıklamada, aynı yönetmelikte, "domuzlar ve atların diğer
türlerin kesildiği mezbaha ve kombinalarda kesilemeyeceği, bu
hayvanlardan elde edilen etlerin diğer türlerin etleri ile birlikte
soğutulamayacağı, parçalanamayacağı, mamul madde haline
getirilemeyeceği, ambalajlanamayacağı, paketlenemeyeceği ve
nakledilemeyeceği" hükmü bulunduğu kaydedildi. Bu hükümle, at, domuz
ve tavşandan elde edilen etlerin tüketimi konusunda taklit ve tağşişin
önlenmesi ve tüketicinin doğru bilgilendirilmesinin amaçlandığı
belirtildi.

-DÜNYAYA ENTEGRE OLMAK AMACIYLA ET İÇİN YENİ DÜZENLEME-

Açıklamaya göre, Ulusal Gıda Kodeksi Komisyonu'nun "kanatlı eti
ve hijyeni", "kırmızı et ve hijyeni" ile ilgili 2 alt komisyonu,
2000 yılında çıkarılan Türk Gıda Kodeksi Taze Et, Hazırlanmış Et ve
Hazırlanmış Et Karışımları Tebliği"ni revize ediyor.
Çalışmalarda, kasaplık hayvan türlerine ait etlerin kapsamı ile
ilgili bir değişikliğe gidilmezken, devekuşu ve av etleri konusunda,
diğer kırmızı etlere göre farklılık göstermesi nedeniyle, AB'ye
paralel olarak ayrı bir düzenleme yapılması kararlaştırıldı.
Açıklamada, ilgili yönetmelik ve tebliğlerin, dünya devleti
olmanın yanında, dünyayla entegre olmanın gerekleri düşünülerek
hazırlandığı vurgulanırken, at ve domuz etlerinin hiç bir şekilde
diğer türlerin etleri ile aynı yerde bulunmasına izin verilmeyeceği
belirtildi.
"Devletin görevi, şartları en uygun şekilde belirlemek, konulan
kuralların uygulanmasını sağlamaktır" ifadesine yer verilen
açıklamada, şöyle devam edildi:

"Bugün için ülkemizde at kesimi için hiç bir mezbahaya izin
verilmemiştir, at kesimi ve at eti satışı da yapılmamaktadır. Ancak
bundan sonra yapılsa bile bu ihracata yönelik olabilir. Ülkemizde,
satışı yapılacak bile olsa, yönetmelik gereği özel yerlerde işlem
görüp satışa sunulabilir.
Ülkemizde tüketilen diğer türlerin kesiminin yapıldığı
mezbahalarda atın kesilmesi, normal üretim tesislerinde işlenmesi,
kasap et ve satış reyonlarında at etinin satışının yapılması mümkün
değildir."