13 saatte yapılıyor! Sabah 5'te sıraya giriyorlar

UNESCO tarafından gastronomi dalında yaratıcı şehirler ağına dahil edilen Gaziantep'in tescilli lezzetleri arasında yer alan 'beyran', kışın soğuk algınlığı yaşayanlar için de yardımcı niteliğinde. Hazırlanışı saatler süren beyran özellikle sabah erken saatlerinde tüketiliyor.

GİRİŞ 14.12.2018 10:47 GÜNCELLEME 14.12.2018 13:59
Bu Habere 6 Yorum Yapılmış

İçinde, kemik suyu, et, pirinç, sarımsak ve çeşitli baharatların yer aldığı beyran, kış aylarında vatandaşların sabah kahvaltısının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Kentte hemen her lokanta ve restoranın menüsünde yer alan beyranı hazırlamak yaklaşık 13 saat sürüyor. Beyranı tüketmek yemek isteyenler sabahın çok erken saatlerinde lokantanın yolunu tutuyor. Beyran ustası Uğur Dertli, her gün yüzlerce kişinin beyran yemek için lokantaya geldiğini ifade ederek şunları söyledi:

 

 

"Ben bu işe ilkokul 2'nci sınıfa giderken bulaşık yıkarken başladım şimdi işyeri sahibiyim yani uzun yıllardır bu işle ilgileniyorum. Bu adeta doğal antibiyotik. Sağlık için çok yararlı. Soğuk algınlığı, eklem ağrısı gibi hastalıklara iyi geliyor. Vatandaşlarımızın ilgisi yoğun. Beyran etini 9 saat pişiriyoruz, yaklaşık 4 saatte kemik suyu ile özdeşleşmesi için kaynatıyoruz toplam 13 saat gibi sürüyor. Servisi çok pratik oldu. 5 dakika gibi kısa sürede müşteriye ulaşıyor. Özellikle şehir dışından gelip beyran yiyenler giderken buradan paket yaptırmak istiyor, bu lezzeti başka yerde bulamıyorlar. Bunun içinde et suyu, tuz, soğan, limon atıyoruz ve köpüğünü alıp pişiriyoruz. Sabah 5'te servise başlıyoruz o saatte buraya gelip beyran istiyorlar. Biz çocuktuk soğuk algınlığı olduğu zaman benim babam kemik suyunun içine limon sıkıp bana içirirdi. Şimdi bende aynısını çocuklarıma yapıyorum."

Yapımı 13 saat sürüyor! Sabah 5'te sıraya giriyorlar...

 

 

Sabahın erken saatlerinde beyan yemeye gelenler ise beyranın tadını çok beğendiklerini ve özellikle kış döneminde yoğun olarak tükettiklerini söyledi.

Yapımı 13 saat sürüyor! Sabah 5'te sıraya giriyorlar...

Yapımı 13 saat sürüyor! Sabah 5'te sıraya giriyorlar...

KAYNAK: DHA

GÜNÜN ÖNEMLİ GELİŞMELERİ

ETİKETLER
Gaziantep Çorba
YAZDIR
YORUMLAR 6
  • Gıdacı 6 ay önce Şikayet Et
    Muhakkak lezzetlidir de 13 saatlik pişmenin ardından yetmezmiş gibi tabakta bu kadar yüksek sıcaklıkta kaynatılan çorbada hangi besin maddesi bozunmadan kalabilir merak ediyorum. Fazla bir vitamin mineral değeri olduğunu zannetmiyorum.
    Cevapla
  • nusri 6 ay önce Şikayet Et
    Tamam da hep yanıyor. Bu ne böyle yahu!
    Cevapla
  • hasan altay 7 ay önce Şikayet Et
    harika bir corbadir bilmeyenler icin soyluyorum paça sevmemenizin sebi icindeki malzemeler ise beyran tam size gore icinde kuzu eti var ve kuzunun en iyi yerinden alinir et paca gibi icine yüz ayak mide girmez tadi paçadan daha guzeldir antebe giden mutlaka denesin
    Cevapla
  • mirac ardak 7 ay önce Şikayet Et
    bone takaydin nolurdu dayi
    Cevapla
  • vatandaş 6 ay önce Şikayet Et
    mevzu antep olunca nerden vursak diye zorluyorsunuz kendinizi
    Cevapla
  • ali 7 ay önce Şikayet Et
    antep te bonemi var
    Cevapla
Daha fazla yorum görüntüle