2013'ün yükselen işleri

Gamze CİZRELİ / Big Chefs Kurucusu “Yeme-içme en hızlı büyüyen sektör olacak” Türkiye’de dışarıda yeme-içme alışkanlığı her geçen gün artıyor. Çünkü hayat artık çok erken saatlerde başlıyor ve çok hızlı akıyor. Çalışma hayatında kadın nüfusunun artmasıyla dışarıda yeme içme lüksten ziyade bir ihtiyaç, alışkanlık ve sosyalleşme halini aldı. Özellikle gençlerin gastronomiye merakı arttı, bilinçli tüketici sayısı gün geçtikçe çoğalıyor. İnsanlar artık ne yediklerinden ziyade yemeğin tarifini nasıl pişirildiğini de merak ediyor, öğrenmek istiyor. 2010’da Türkiye genelinde dışarıda yemek yeme sıklığı ayda birdi. 2011’de ikiye yükseldi. 2012’de ise üçe yaklaştığını görüyoruz. İstanbul’da haftada 3 gün dışarıda yemek yiyenleri sayısı hayli yüksek. Ancak dünya geneline bakıldığında hâlâ düşük. Türkiye’deki restoranların yıllık cirosu 7 milyar dolar civarında tahmin ediliyor. Oysa sadece New York’ta bu sektörün hacmi 21 milyar dolar. Barselona’dan bile gerideyiz. Dolayısıyla bu sektör her geçen yıl daha da büyüyecek. Bu nüfusla ve bu rakamlarla önümüzdeki 5 yılda en hızlı büyüyen sektörlerden biri olması kaçınılmaz. 2013’te ise yüzde 30 büyüme öngörüyorum.