Siirt'te iskambo pekmezinin yapımına başlandı!
Siirt'in Şirvan ilçesine bağlı Ormanbağı köyüne iskambo pekmezinin yapımına başlandı.
Köyün geçim kaynağı olan ve geleneksel yöntemlerle hazırlanan iskambo pekmezi, bağlarda yetişen kaliteli üzümlerle üretiliyor. Toplanan üzümlerin sıkılmasıyla elde edilen suyun kazanlarda kaynatılıp mayalanmasıyla içerisine meşe odunundan elde edilmiş kül atılıyor. Soğuyup süzüldükten sonra yeniden ateşte uzun süre kaynatılarak pekmez haline getiriliyor.
"BİN 500 DERECEDE KAYNATIYORUZ"
Pekmez yapımını anlatan üretici Mahmut Tanrıyatapan; ‘'Önce üzümleri ezerek suyunu çıkarıyoruz. Ondan sonra öndeki kazana alarak kaynatıyoruz. Üzerinde oluşan köpüğü alarak sürahilere bırakıyoruz. Sürahilerden süzerek buraya getirip tekrar yaklaşık bin 500 derecede kaynatıyoruz.'' dedi.
Pekmezin mayasına meşe odunu külü kattıklarını belirten üretici Tanrıyatapan; "Pekmezin mayasında kül olmasa pekmez temiz gelmez ve süzülmez bulanık kalıyor. Yaklaşık 200 yıldır burada pekmez yapıyoruz. Doğaldır, hiçbir ilaç ve katkı maddesi kullanmıyoruz.'' şeklinde konuştu.
-
Nisali 8 ay önce Şikayet EtBizim koyde annem gilde yapıyor bunu eski koydekiler bir biraz gec kalınmıs onuncu aya gırdıl lanBeğen
-
melaminleşme 8 ay önce Şikayet Etmelaminleşme diye birşey var, araştırın. yüksek sıcakta pişirilen reçel, pekmez vs şekerler yüksek ısıda melaminleşiyor ve şifa değil, zehir oluyor. kısık ateşte yavaş yavaş...Beğen Toplam 1 beğeni
-
Vatandaş Rıza 8 ay önce Şikayet Etbizde pekmez kumu katiyoruz. çok ince sarı bir kum. pekmezin kaliteli olması için katılır. tabi sonra iyice süzülürBeğen
-
ismail 8 ay önce Şikayet EtNe yaptın be? O sıcaklıkta demir eriyorBeğen Toplam 2 beğeni
-
bahri 8 ay önce Şikayet Et1500 dereceyi yanlış söylemiş dayı, o sıcaklıkta ne tencere kalır ne kazanBeğen Toplam 3 beğeni
