'Yerli Rokfor' sofralardaki yerini almaya başladı
Karaman'ın Ayrancı ilçesinde üretilen, özelliğini bekletildiği mağaradan alan ve "Türk rokforu" olarak nitelendirilen "Divle Obruk Peyniri" sofralardaki yerini almaya başladı.
Bölgenin eski yerleşim yerlerinden biri olan Üçharman köyü, geçimini hayvancılıktan sağlıyor. Eski adı "Divle" olan köyde, 36 metre derinliğinde ve 250 metre uzunluğunda, yerel halkın "obruk" ismini verdiği bir mağara bulunuyor. Birçok yerde bu tür mağaralar turizm amaçlı kullanılırken, Üçharman'da bu obruk yüz yıllardır "soğuk hava deposu" olarak hizmet veriyor.
Mayıs ayından itibaren Üçharman ile civarındaki köylerde koyun ve keçi sütünden geleneksel yöntemlerle yapılan peynirler, özel hazırlanan kuzu ve oğlak derilerine basılıyor. Obruğa konulan peynir tulumları, yaklaşık 5 ay sonra mağaradaki bir bakteri sayesinde kıpkırmızı bir renk alıyor.
Bu yıl 45 ton peynirin bekletildiği obrukta olgunlaşan peynirler çıkarılmaya başladı. Kilosu 100 liradan satılmaya başlanan peynirin, bir ay gibi bir sürede tamamen bitmesi bekleniyor.
Köyde peynir üretenlerden Ümmügülsüm Kanat, peynir yapmayı annesinden öğrendiğini belirterek, "Yıllardır hayvancılık yapıyoruz. Geçim kaynağımız bu. Koyunlardan sağdığımız sütün belli bir kısmını peynir yapar, obrukta saklarız. Bu zamanlarda peynir olgunlaştıktan sonra obruktan çıkarırız. Kendi ihtiyacımızı ayırır, gerisini satarız. Biz başka peynir tüketmeyiz. Eskiye nazaran bu yıllarda fiyat iyi. Daha da yüksek olsa bizim için iyi olur." dedi.
"EMEĞİMİZİN KARŞILIĞINI BULMASI BİZİ MEMNUN EDİYOR"
Köyde koyun sağma ve peynir yapımını kadınların üstlendiğini vurgulayan Şefika Başlamışlı ise bu peynirin yapım aşamasının zorluğundan bahsetti.
Başlamışlı, "Çobanlar koyunu güder, kadınlar olarak biz sütünü sağarız. Büyük bir titizlikle sütü pişirir, peynirimizi çalar, derilere basar, obrukta saklarız. Atalarımdan öğrendim, şimdi kendi kızıma öğretiyorum. Bu böyle devam ediyor. Son yıllarda yapılan tanıtımlarla Divle Obruk Peyniri duyulmaya başladı. Fiyatlarda yükselmeye başladı. Bu yıl 100 liradan satılıyor. Şimdi bir çok yerden arayıp peynir soruyorlar. Emeğimizin karşılığını bulması bizleri memnun ediyor. İnşallah daha çok tanınır, duyulur. Alanlar güvenle tüketebilirler." ifadelerini kullandı.
-
Kenan 4 yıl önce Şikayet Et100lira çok bu bildiğin lor peynirinin yağlı haliBeğen Toplam 1 beğeni
-
Ali35 4 yıl önce Şikayet EtPeyniri bilmeyen lor peyniri yazmışBeğen
-
Uluturhan 4 yıl önce Şikayet EtŞefika Başlamışlı ise bu peynirin yapım aşamasının zorluğundan bahsetti. Başlamışlı, "Çobanlar koyunu güder, kadınlar olarak biz sütünü sağarız. Büyük bir titizlikle sütü pişirir, peynirimizi çalar, derilere basar, obrukta saklarız. Çok zormuş....!Beğen
-
Ulu Hakan 4 yıl önce Şikayet EtBuyurun siz yapın kolayiniza gittiyse siz yapın biz de yiyelimBeğen Toplam 3 beğeni
-
Bey 4 yıl önce Şikayet EtDesene maaşın yarısı gittiBeğen
-
Bay 4 yıl önce Şikayet EtBim'de 25 ₺ lik peynirler var ondan yiyinBeğen Toplam 2 beğeni
-
Remzi 4 yıl önce Şikayet Et100 azmış 500 satın aradaki fark 5 ay bekletme sadece bu dahada ileniyorlar fiyatı az diye sanki kansere çareBeğen Toplam 4 beğeni
-
Cemil 4 yıl önce Şikayet EtKimse sana zorla peynir satmiyor kardeşim,alan razı veren razı sana ne oluyor,pahalı buluyorsan almazsin olur biter.Beğen Toplam 3 beğeni
-
Hasan 4 yıl önce Şikayet EtRemzi baba sen yap bize de ucuz ver,bizde yiyek.Beğen Toplam 2 beğeni